دي منطقة عملاقة لإنتاج القهوة، وبتضم دول كتير كل واحدة ليها ستايل وطابع خاص في القهوة.
• التلقيح والتهجين: تهجين أصناف مختلفة من المحاصيل لتحسين جودة المحصول ومقاومته للأمراض.
بس احنا مش هنكتفي بالتعريف الموجز ده وهنقولك الرحلة من أولها لآخرها…
أما في المقاهي العادية، فيكون التسويق عادةً بسيطًا ويركز على العروض الخاصة والخصومات لجذب العملاء.
ودلوقتي يلا بينا ننتقل للمرحلة اللي بتشارك فيها بنفسك!
النكهات في القهوة المختصة تكون غنية ومتنوعة، حيث يمكن أن تشعر بمذاق الفواكه، الأزهار، الكراميل، الشوكولاتة، والمكسرات في كل رشفة.
أما في مرحلة الحصاد، المزارعين بيختاروا الحبوب يدويًا في الصباح الباكر عشان تكون في قمة طراوتها.
الظروف المثالية: لازم الجو يكون مناسب، وعادة أنسب مناخ هو المناخ الاستوائي.
التحضير: يتم تحضير القهوة المختصة بعناية فائقة، مع مراعاة كل التفاصيل.
تشبه هذه الطريقة المعالجة الجافة، ولكن بدون إزالة طبقة الفاكهة الخارجية. تعطي هذه الطريقة نكهة فاكهية غنية ومكثفة للقهوة المختصة.
يتطلب مراقبة دقيقة للرطوبة ودرجات الحرارة لتجنب حدوث تخمر زائد أو تعفن.
كل هذا لأن شجرة الأرابيكا حساسة ولا تتحمل الظروف الصعبة.
كما ذكرنا في البداية القهوة المختصة سميت بالمختصة لحاجتها إلى العناية في كافة مراحلها وكما ذكرنا قبل قليل يمكن لعملية الشحن قهوة مختصه السيئة أن تضر بالقهوة وتفقدها اسم المختصة فما هي عملية الشحن الصحيحة؟
من ناحية أخرى، تعتمد المقاهي العادية على حبوب قهوة قد تكون من مصادر مختلفة ولا يتم اختيارها بناءً على معايير صارمة للجودة. غالبًا ما يتم تحميص الحبوب بكميات كبيرة وبدرجات حرارة مرتفعة، مما يؤدي إلى فقدان بعض النكهات الطبيعية للقهوة.